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广东侨乡台山味道鲜美“海三鲜”(一)

时间:2019-04-29 00:06:23编辑:博弈


pk彩票台山人称为将军帽的本土小鲍李晓春摄题:广东侨乡台山味道鲜美海三鲜中三爪能開阖,開则舒爪取食中国清代画家聂璜在其《海错图》书中记载着一种名为龟脚的海洋生物,与欧洲的鹅颈藤壶、广东的狗爪螺毫无二致。


pk彩票在广东台山,狗爪螺与触浦、将军帽以味道鲜美的口感征服了众多食客,被誉为当地海产食材中的海三鲜。



刚收获的狗爪螺 李晓春 摄据了解,狗爪螺是广东沿海一带的普遍叫法,因其形状酷似狗的爪子故得名,又名佛手螺、皇冠螺、鸡冠螺、鸡脚螺、海鸡脚、龟足、笔架、观音手,与欧洲誉为来自地狱的海鲜的鹅颈藤壶同类,但柄部与欧洲的相比偏短。


pk彩票其生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里,对水质要求很高,多为一簇一簇群生群长,挤附在石头缝中,长年不移动,靠吃水中的微生物生长。


pk彩票狗爪螺,以前多数海边人家才懂得吃,知道怎样弄。


如今交通运输便利,每逢狗爪螺肥美的季节,在台城各大菜市场都有销售,台山部分海鲜餐厅或饭店也会适时推出狗爪螺供食客品尝。


pk彩票台城富城市场一海鲜档的老板周积娇近日告诉记者,目前狗爪螺一公斤售价100元左右,以当天采到的最新鲜,仅需用盘子装起隔水蒸熟或用水灼熟,吃之前剥去薄衣就能见到粉白色的螺肉,入口时海水味重,但味道出奇鮮甜,肉质软滑且帶点嚼劲。



pk彩票敲开壳的触浦肉呈淡黄色布丁状 李晓春 摄与狗爪螺同属藤壶类的,还有附着在海边岩石上一簇簇灰白色、有石灰质外壳的生物,台山人称为触浦或蠔触,又名马牙、猴头、湿斗、海蠔螺,实为圆椎型藤壶。


其体表有个坚硬的外壳,常被误以为是贝类,其实它属甲壳纲动物,藤壶类的柄部已退化,头状部的壳板则增厚且愈合成火山状。


在顶部有4片由背板及盾板组成的活动壳板,由肌肉牵动开合,可由此伸出蔓脚捕食,主要以浮游动物中桡脚类及蔓足类的幼生为食。


pk彩票触浦新不新鲜,关键看它壳内的头还会不会动。


pk彩票外表看起来虽奇丑无比,但煮熟后其肉质鲜美,呈淡黄色布丁状,鲜味不逊于狗爪螺。


pk彩票目前一公斤售价24元左右。


川岛镇居民罗琦娜透露,


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