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“人造肉”成新风口,但离摆上餐桌还有多久(一)

时间:2019-05-09 09:00:17编辑:博弈

无论是从生产技术,还是从肉的营养、味道和价格来看,人造肉离真正走上千家万户的餐桌还有不短的距离。


近日,Beyond Meat在美国纳斯达克挂牌上市,这家公司被誉为人造肉第一股,上市首日股价收涨163%,成为今年以来新股上市首日涨幅最大的公司。


pk彩票这几天,股民的追捧让人造肉相关股票的暴涨态势,从美国瞬间烧到了中国,A股市场也掀起了人造肉概念风暴。


pk彩票人造肉目前就是个概念。


pk彩票显然,股民们买的只是一种期货,未来人造肉能否进入人们的生活,而且成为像猪牛羊鸡鸭鱼这类当家食物,还有很多不确定因素。


早在20世纪末,就有人提出过生产人造肉来供应人类的饮食需求,其终极目的是为解决世界的粮食安全问题提供另一条出路,而且也是一种粮食生产的创新。


pk彩票但直到2013年,人造肉的样品才成为现实。


荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特第一次向公众展示了他的研究团队研发的人造牛肉,方法是从活牛身上提取干细胞,然后把干细胞放进有营养液的器皿中培育出肌肉组织,最后形成肌肉纤维。


pk彩票今天所说的人造肉有两种,一种是素肉,由大豆等植物蛋白加工而成,实际上不过是豆制品生成的各种食品。


pk彩票而没有加工成人造肉的各类大豆食品,早就在各国的素食主义者中流行开来。


另一种人造肉就是与真正的动物肉类相似或相同的肉,是以动物干细胞为母本培养和生产的。


大致过程是,以氨基酸、糖、油脂等物质在器皿中培养干细胞,让肉慢慢长大。


公众所期待的人造肉,其实是指这类由干细胞培养的肉。


pk彩票然而,人造肉的成功还面临诸多问题:如其营养和口味能否与传统畜牧业养育的动物肉类比肩,甚至完成超越;生产人造肉的成本是否等同于传统肉类,甚至低于传统肉类;又该怎样消除人们食用时的心理不适感等。


pk彩票如果这些问题都能得到解决,也就意味着人造肉可以进入大规模生产的商业和市场供应阶段。


pk彩票届时,人造肉才能端上千家万户的餐桌,甚至替代传统肉类。


姑且不论人造肉的营养,仅就口味而言,现阶段只有极少数人品尝过人造肉样品。



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