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过敏可引发致命危险 食企别忽视过敏原检测和标注(一)

时间:2019-05-09 18:26:52编辑:博弈

食物过敏是食物过敏原刺激免疫系统免疫球蛋白而导致的。


目前,由于食品过敏还没有有效的治疗手段。


因此,在食品生产过程中对过敏原进行管控及标签标注就至关重要。


pk彩票由中国食品科学技术学会主办的年第十届国际食品安全与健康大会特医食品与健康食品产业专题论坛上,与会专家及代表围绕如何对食品和特殊医学用途食品生产过程中过敏原进行监控进行了深入探讨。


我国严重的过敏反应左右都是由食物过敏引起的,与会专家认为,对于食品过敏原检测是必要的,应在食品预包装上标注过敏原。


论坛由中国食品科学技术学会副理事长中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强,北京市营养源研究所所长李东共同主持。


食品过敏及致敏原检测方法检测是标识管理的一个配套的技术手段,也是生产企业进行生产经营活动时保障食品安全和进行生产质控的重要措施。


pk彩票如何对过敏原进行检测德国食品法过敏原工作组专家女士表示,一是直接夹心免疫法检测过敏原蛋白质二是可以采用酶联免疫吸附实验,对于某一种抗体是用酶来进行标记的,也可使用其他的标签来进行标记三是方法,是直接检测过敏原的补充方法,其特异性灵敏度均很高,适用于未经加工的和经过加工的过敏原,适合各种定量样品的检测。


广东省广州海关检验检疫技术中心研究员高东微表示,检测对象可分两类,一是可以直接检测蛋白质水平的过敏原二是检测引起食物过敏的过敏原来源于哪儿种食物。


pk彩票针对检测对象可检测的方法有种,一是蛋白质水平的免疫学检测二是定性的胶体金检测分析三是生物标志物质,基因水平的分子生物学检测。


pk彩票婴幼儿过敏反应远高于成人过敏反应是全身系统性的反应,不单是某一个器官。


表示,对于多数人而言,食物是无害的,但有数据显示,的成人和的儿童会对一些食物造成过敏。


德国联邦风险评估研究所所长教授表示,不同区域会有不同的食品过敏原,比如,在欧洲北部地区主要是奶类在美国和加拿大主要是贝类鱼在南美洲主要是大豆在非洲是花生坚果在德国是花生芥末鱼大豆坚果芹菜


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